BOUCHERHyatt Hotels Corporation

Description:

Mission principale

Assurer la rception, la prparation, la dcoupe, le conditionnement et le stockage des viandes dans le respect des normes dhygine, de scurit alimentaire et des standards de qualit de ltablissement.

Prparation et dcoupe

• Rceptionner et contrler la qualit des viandes livres.

• Effectuer les oprations de dcoupe, dsossage, parage et portionnement.

• Prparer les commandes des diffrents points de vente et cuisines.

• Veiller loptimisation du rendement des produits.

Gestion des stocks

• Assurer le rangement et la conservation des viandes selon les normes HACCP.

• Contrler les dates de premption et la rotation des stocks (FIFO).

• Signaler les besoins de rapprovisionnement la hirarchie.

• Participer aux inventaires priodiques.

Hygine et scurit

• Respecter strictement les procdures dhygine et de scurit alimentaire.

• Maintenir la propret des locaux, quipements et outils de travail.

• Appliquer les normes HACCP et les procdures internes de lhtel.

• Porter les quipements de protection individuelle requis.

Qualit

• Garantir la qualit et la fracheur des produits prpars.

• Respecter les standards de prsentation et de dcoupe dfinis par ltablissement.

• Rduire les pertes et le gaspillage alimentaire.

Qualifications:

Formation

• Diplme ou formation en boucherie, cuisine ou domaine similaire.

Exprience

• Minimum 2 ans dexprience en tant que boucher, idalement dans un htel, restaurant ou tablissement de restauration collective.

Primary Location: MA-CE -Casablanca

Organization: Hyatt Regency Casablanca

Job Level: Full-time

Job: Culinary

Req ID: CAS000439

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